オリーブオイルの種類について

オリーブオイルの種類　

　オリーブオイルは、他の植物油(大豆油、ゴマ油等)が種子から採れるのに対し、果実の絞り汁から採れる100%天然のオイルで、唯一加工しないで食料にできる植物油です。オリーブオイルの分類は下記のようになります。

Ⅰ．バージンオリーブオイル
　　健全に熟したオリーブの果実から、油の変質を招くことが無い温度条件下で、機械的ある　いはその他の物理的方法だけで採取したもので、洗浄・デカンテーション・遠心分離及び濾　過以外のどのような処理も施されていない油
　
　　ⅰ)エキストラバージンオリーブオイル
　　　　遊離酸度がオレイン酸に換算して１００ｇ当り0.8ｇ以下のバージンオリーブオイル。
　　　　フルーティーな香りをそなえ、味、香りとも欠陥が絶無なもの。
　　ⅱ)バージンオリーブオイル
　　　　遊離酸度がオレイン酸に換算して１００ｇ当り２ｇ以下のバージンオリーブオイル。
　　　　フルーティーな香りをそなえ、味、香りとも欠陥が見つからないもの。
　　　製造及び卸売段階では「ファインバージンオリーブオイル」と称してもよい。
　　ⅲ)オーディナリーバージンオリーブオイル
　　　遊離酸度がオレイン酸に換算して１００ｇ当り3.3ｇ以下のバージンオリーブオイル。
　　ⅳ)ランパンテバージンオリーブオイル
　　　　遊離酸度がオレイン酸に換算して１００ｇ当り3.3ｇ以上のバージンオリーブオイル。
　　　　食用には不向き。
Ⅱ．精製オリーブオイル
　　バージンオリーブオイルを精製して得られるオイル。
　　遊離酸度がオレイン酸に換算して１００ｇ当り0.3ｇ以下。
Ⅲ．オリーブオイル
　　精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルのブレンド。
　　遊離酸度がオレイン酸に換算して１００ｇ当り１ｇ以下。
Ⅳ．オリーブポマスオイル
　　精製オリーブポマスオイル(*)とバージンオリーブオイルのブレンド。いかなる場合も
　　「オリーブオイル」と称してはならない。
　　　　　*　オリーブポマスオイルはオリーブオイルの採油粕から溶剤抽出したオイル

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(国際オリーブオイル理事会　HPより)